Mujeres Fuertes BIO / Espresso

Le premier Arabica Blend de Schoenkaffee est une torréfaction foncée à faible acidité, très chocolatée et corsée. Il a été inspiré par les femmes fortes (mujeres fuertes) de la culture du café. À la recherche des cafés verts appropriés, nous avons trouvé notre bonheur auprès de deux coopératives de Colombie (El Bombo) et du Pérou (La Prosperidad de Chirinos).

Les deux coopératives promeuvent spécifiquement la participation économique et la santé des femmes dans la culture du café. Les mesures comprennent la transmission de connaissances pour optimiser les techniques agricoles et le traitement ultérieur des cerises de café à la ferme. Les membres améliorent ainsi la qualité et le rendement de leur récolte et génèrent un revenu plus élevé. La coopérative Prosperidad de Chirinos verse en outre aux productrices du programme « Cosecha de Mujer » une prime supplémentaire pour chaque sac de café.

Les fermes des producteurs sont aménagées en polycultures. Entre les caféiers, les plantes utiles procurent de l'ombre, une bonne santé du sol et un habitat pour les oiseaux et les insectes. Les plantes utiles et leurs engrais organiques permettent ainsi une biodiversité riche en espèces.

Les cerises de café mûres sont cueillies à la main puis directement traitées dans les fermes. D'abord, les grains de café sont séparés de la pulpe à l'aide de petits dépulpeurs manuels. Ensuite, les grains sont fermentés dans des cuves pendant 12 à 36 heures, puis lavés dans des bassins d'eau. Après le traitement humide (lavé), les grains de café sont séchés sur des lits surélevés avant que le parchemin séché ne soit transporté à l'usine de décorticage. Là, les grains sont séparés du parchemin, triés par qualité et préparés pour l'exportation.

Nous sommes heureux de vous présenter cet espresso chocolaté et flatteur. Il est particulièrement bon en espresso classique, mais s'harmonise aussi très bien avec du lait.

Certifié AT-BIO-301

Contenu :

50% Colombie : El Bombo Women Group, Pitalito.

50% Pérou : La Prosperidad de Chirinos (Cosecha de Mujer), San Ignacio.

Altitude de culture : 1200-2000m

Variétés : Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

Traitement : Lavé

Recommandation de préparation : Machine à expresso, cafetière Moka, machine automatique

Recommandation Meilleur goût : 3 - 16 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)

Corps : 5/5

Fruit : 1/5

Profil gustatif :