Éthiopie - Banko Gotiti / Café filtre

Ce lot exceptionnel de Grade 1 lavé provient de la station de lavage Banko Gotiti, située dans le district de Kochere, dans la région éthiopienne de Yirgacheffe. Sous la direction d'Alemu Bukato, la station de lavage traite les récoltes d'environ 650 petits producteurs locaux. La combinaison d'altitudes allant jusqu'à 2 200 mètres, de sols fertiles et de pluies abondantes constitue la base de la haute qualité de ce microlot. Le profil gustatif est fortement influencé par l'utilisation de variétés traditionnelles "Heirloom". Celles-ci confèrent au café des arômes d'agrumes caractéristiques de cette région, ainsi que des nuances florales et herbacées de lavande, de jasmin et de bergamote, et un corps semblable à celui du thé.

Le traitement suit des normes strictes : après le dépulpage, le café fermente pendant 36 à 48 heures dans des cuves de fermentation, est lavé et trié par densité. Le séchage ultérieur sur des lits surélevés africains dure de 12 à 15 jours. Pour garantir une qualité constante, le café parche est régulièrement retourné et protégé du soleil intense de midi ainsi que de l'humidité nocturne. Une fois l'humidité optimale atteinte, le séchage final et le tri sont effectués à Addis-Abeba. Une sélection manuelle intensive garantit que seuls les grains exempts de défauts sont emballés dans des sacs GrainPro pour l'exportation. Ce traitement soigné du café vert garantit la plus haute qualité, pour laquelle la station de lavage Banko Gotiti est réputée depuis des années.

 
Région : Yirgacheffe, district de Kochere

Producteur : Station de lavage Banko Gotiti

Altitude de culture : 2100 m

Variété : Heirloom

Préparation : Lavé

Recommandations de préparation : Pour-over, Aeropress, French Press, machine à café filtre, Cold Brew, machine à expresso, cafetière Moka

Meilleure dégustation recommandée : 1 à 8 semaines après torréfaction (DLUO - 1 an)

Corps : 3/5

Fruité : 4/5

Profil gustatif :