{"title":"Filtre","description":null,"products":[{"product_id":"athiopien-banko-gotiti-filterkaffee","title":"Éthiopie - Banko Gotiti \/ Café filtre","description":"\u003cp\u003eCe lot exceptionnel de Grade 1 lavé provient de la station de lavage Banko Gotiti, située dans le district de Kochere, dans la région éthiopienne de Yirgacheffe. Sous la direction d'Alemu Bukato, la station de lavage traite les récoltes d'environ 650 petits producteurs locaux. La combinaison d'altitudes allant jusqu'à 2 200 mètres, de sols fertiles et de pluies abondantes constitue la base de la haute qualité de ce microlot. Le profil gustatif est fortement influencé par l'utilisation de variétés traditionnelles \"Heirloom\". Celles-ci confèrent au café des arômes d'agrumes caractéristiques de cette région, ainsi que des nuances florales et herbacées de lavande, de jasmin et de bergamote, et un corps semblable à celui du thé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe traitement suit des normes strictes : après le dépulpage, le café fermente pendant 36 à 48 heures dans des cuves de fermentation, est lavé et trié par densité. Le séchage ultérieur sur des lits surélevés africains dure de 12 à 15 jours. Pour garantir une qualité constante, le café parche est régulièrement retourné et protégé du soleil intense de midi ainsi que de l'humidité nocturne. Une fois l'humidité optimale atteinte, le séchage final et le tri sont effectués à Addis-Abeba. Une sélection manuelle intensive garantit que seuls les grains exempts de défauts sont emballés dans des sacs GrainPro pour l'exportation. Ce traitement soigné du café vert garantit la plus haute qualité, pour laquelle la station de lavage Banko Gotiti est réputée depuis des années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Yirgacheffe, district de Kochere\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Station de lavage Banko Gotiti\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude de culture :\u003c\/strong\u003e 2100 m\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété : \u003c\/strong\u003eHeirloom\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e Lavé\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations de préparation :\u003c\/strong\u003e Pour-over, Aeropress, French Press, machine à café filtre, Cold Brew, machine à expresso, cafetière Moka\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMeilleure dégustation recommandée :\u003c\/strong\u003e 1 à 8 semaines après torréfaction (DLUO - 1 an)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorps :\u003c\/strong\u003e 3\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruité :\u003c\/strong\u003e 4\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil gustatif : \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cli\u003eEarl Grey\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePêche blanche\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSirop d'érable\u003c\/li\u003e","brand":"Schoenkaffee","offers":[{"title":"250g de grains de café entiers","offer_id":54999902880110,"sku":"dlz1788760843578","price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Filtre à main moulu","offer_id":54999902912878,"sku":"dlz1788760843579","price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Café moulu pour Moka","offer_id":54999902945646,"sku":"dlz1788760843580","price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g moulu pour cafetière à piston \/ cafetière filtre","offer_id":54999902978414,"sku":"dlz1788760843581","price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g de Cold Brew moulu","offer_id":54999903011182,"sku":"dlz1788760843582","price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g de grains entiers","offer_id":54999903043950,"sku":"dlz1788760843583","price":95.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g Filtre manuel moulu","offer_id":54999903076718,"sku":"dlz1788760843584","price":95.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cafetière Moka 500 g","offer_id":54999903109486,"sku":"dlz1788760843585","price":95.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Café moulu pour machine à piston\/à filtre","offer_id":54999903142254,"sku":"dlz1788760843586","price":95.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Café moulu pour boisson froide","offer_id":54999903175022,"sku":"dlz1788760843587","price":95.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/1877\/6430\/files\/Ethiopia_Banko-Gotiti_250g.jpg?v=1789201716"},{"product_id":"panama-maragogype","title":"Panama - Maragogype","description":"\u003cp\u003eFinca Hartmann : Tradition, Biodiversité et Innovation\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Finca Hartmann, une entreprise familiale de troisième génération située dans la région de Santa Clara (Renacimiento), est une référence en matière de qualité exceptionnelle et de durabilité au Panama. Située à une altitude de 1 300 à 2 000 mètres à la frontière avec le Costa Rica, la propriété jouxte directement le parc national de La Amistad. La ferme a été fondée en 1940 par le Tchèque Alois Strašil (qui a changé son nom en Alois Hartmann lors de sa traversée vers l'Amérique en raison du racisme prédominant en Amérique) et est aujourd'hui gérée par ses cinq enfants et leurs familles comme un refuge écologique. Plus de 300 espèces d'oiseaux bénéficient de la culture sous ombrage, qui protège le cycle naturel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn des points forts de la gamme est la variété Maragogype. Celle-ci est connue pour la taille exceptionnelle de ses grains et se caractérise par un profil de saveur complexe et exotique. Nous avons pu acquérir ici un lot particulièrement bien préparé. Celui-ci se distingue par sa structure acide claire et les notes de fermentation subtiles pour un café préparé à sec. Ici, les notes d'orange et d'agrumes se mêlent à des arômes floraux rappelant les pétales de rose, associés à une amertume joliment intégrée qui nous fait penser à l'hibiscus. Dans l'ensemble, une expérience gustative rare et merveilleuse en tasse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNous sommes très reconnaissants de pouvoir présenter une œuvre d'art du grand artiste viennois \u003cstrong\u003eDaniel Domig\u003c\/strong\u003e pour cette édition spéciale. \u003cbr\u003eŒuvre d'art : \u003cem\u003eStandhand, Daniel Domig, 2025\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e : Santa Clara\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : Famille Hartmann\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFerme\u003c\/strong\u003e : Finca Hartmann\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude de culture\u003c\/strong\u003e : 1500m\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Maragogype\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTraitement\u003c\/strong\u003e : Fermentation naturelle\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils de préparation\u003c\/strong\u003e : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, Cafetière filtre\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandation Meilleur Goût\u003c\/strong\u003e : 1 à 8 semaines après la torréfaction\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorps\u003c\/strong\u003e : 3\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruit\u003c\/strong\u003e : 4\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil gustatif\u003c\/strong\u003e : \u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cli\u003eKumquat\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eFraise\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePétale de rose\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHibiscus\u003c\/li\u003e","brand":"Schoenkaffee","offers":[{"title":"250g de grains de café entiers","offer_id":54999905436014,"sku":"KAF-PANMARO-B-0250","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Moulu Machine à expresso à porte-filtre","offer_id":54999905468782,"sku":"KAF-PANMARO-MS-0250","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Café moulu pour Moka","offer_id":54999905501550,"sku":"KAF-PANMARO-MM-0250","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Filtre à main moulu","offer_id":54999905534318,"sku":"KAF-PANMARO-MH-0250","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g moulu pour cafetière à piston \/ cafetière filtre","offer_id":54999905567086,"sku":"KAF-PANMARO-MF-0250","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/1877\/6430\/files\/Maragogype_front.jpg?v=1789201719"},{"product_id":"kolumbien-midnight-bloom-direct-trade","title":"Colombie - Midnight Bloom Direct Trade","description":"\u003cp\u003eLa Finca El Placer à Calarcá, Quindio, est dirigée par Sebastián Ramírez, la 4ème génération de sa famille. Peu après avoir repris la ferme de ses parents, Sebastián a réalisé qu'il devait changer quelque chose de fondamental. La vente de café « normal » sur le marché local générait beaucoup de travail pour la ferme, mais peu de revenus. Il a rapidement changé cela grâce à sa spécialisation dans la fermentation et la culture de variétés spéciales, très appréciée aujourd'hui par de nombreux amateurs de café. Ce changement de paradigme lui a permis d'accéder à un marché international et de conduire la ferme vers une gestion durable et rentable. Ses priorités sont la meilleure qualité et la diversité des saveurs, des points également essentiels pour Schoenkaffee. Les cafés d'El Placer se retrouvent souvent sur les podiums des concours internationaux de café et ont une grande communauté de fans dans le monde entier. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrâce à sa propre expérience en formation professionnelle et à son travail à la ferme, Sebastián est très conscient de l'importance des connaissances en matière de sensoriel et de techniques agricoles pour pouvoir sortir d'un marché régional. Il met également gratuitement ces connaissances à la disposition de la communauté agricole locale, d'une part pour obtenir les meilleures qualités de ses fournisseurs et d'autre part pour fournir aux agriculteurs intéressés les outils nécessaires pour le marché international. Beaucoup d'agriculteurs ne savent toujours pas comment leurs cafés goûtent et sont ainsi ballottés par les commerçants, ce que Sebastián veut changer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrâce aux anciennes techniques agricoles et aux engrais organiques, les herbicides synthétiques ont pu être complètement abandonnés.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLe traitement en détail\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉtape 1 : Récolte et tri\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRécoltez et triez les cerises, 95 % étant pleinement mûres et 5 % à moitié mûres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 2 : Fermentation anaérobie\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes cerises sont fermentées anaérobiquement dans des cuves de 200 litres pendant 200 heures à une température constante de 18 °C et avec un apport de CO2. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 3 : Phases de séchage\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePremière phase : Le café est séché pendant environ 20 jours sous une tente à 40 °C et 25 % d'humidité. \u003cbr\u003eDeuxième phase : Séchage supplémentaire pendant environ 5 jours, lentement et de manière contrôlée sous des toiles solaires\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 4 : Emballage et stabilisation\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe café est emballé dans des sacs Grain-Pro et stabilisé pendant 15 jours. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 5 : Décorticage et sélection manuelle\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe café est ensuite décortiqué et trié manuellement avant d'être emballé sous vide.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNous sommes très reconnaissants de pouvoir présenter pour cette édition spéciale une œuvre d'art du grand artiste viennois \u003cstrong\u003eDaniel Domig\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003eŒuvre d'art : \u003cem\u003eAnd They Bloom, Daniel Domig, 2025\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e : Calarcá, Quindio\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : Sebastian Ramirez\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFerme\u003c\/strong\u003e : El Placer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude de culture\u003c\/strong\u003e : 1744m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Pink Bourbon\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : Maceration Carbonique Naturelle, 200h de fermentation\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandation de préparation\u003c\/strong\u003e : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, Cafetière filtre\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMeilleure dégustation recommandée\u003c\/strong\u003e : 1 à 8 semaines après la torréfaction (DLC - 1 an)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorps\u003c\/strong\u003e : 4\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruit\u003c\/strong\u003e : 4\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil de goût\u003c\/strong\u003e : \u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cli\u003eLavande\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAbricot\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eBonbons gélifiés\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLulo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eGrué de cacao\u003c\/li\u003e","brand":"Schoenkaffee","offers":[{"title":"250g de grains de café entiers","offer_id":54999907893614,"sku":"KAF-COLMIDO-B-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Moulu Machine à expresso à porte-filtre","offer_id":54999907926382,"sku":"KAF-COLMIDO-MS-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Café moulu pour Moka","offer_id":54999907959150,"sku":"KAF-COLMIDO-MM-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Filtre à main moulu","offer_id":54999907991918,"sku":"KAF-COLMIDO-MH-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g moulu pour cafetière à piston \/ cafetière filtre","offer_id":54999908024686,"sku":"KAF-COLMIDO-MF-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/1877\/6430\/files\/Midnight_Bloom.jpg?v=1789201734"},{"product_id":"kolumbien-el-bombo-bio-filter","title":"Colombie - El Bombo Femmes BIO \/ Café filtre","description":"\u003cp\u003eCet excellent lot a été préparé par 15 femmes productrices de café de la coopérative Asobombo à Huila. Dans la région de Pitalito, la plupart des exploitations mesurent environ 3 à 5 hectares, ce qui est légèrement plus grand que dans le reste de Huila. La région a été plus densément peuplée aux XIXe et XXe siècles, car il y avait encore beaucoup de terres fertiles. En général, Huila est l'une des meilleures régions productrices de café de Colombie, déjà connue pour la qualité particulièrement élevée de son café.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes femmes de la coopérative Asobombo cueillent elles-mêmes leurs cerises mûres et sucrées à la main et commencent le traitement directement à la ferme. Après le dépulpage, les grains de café fermentent pendant 12 à 36 heures dans des réservoirs d'eau. Ensuite, le parche est lavé et séché sur des lits surélevés couverts. En raison de l'humidité élevée dans la région, le parche est retourné très fréquemment pour assurer un séchage uniforme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe café filtre estival et léger brille par son goût fruité et sucré de groseille rouge et de zeste d'agrumes, des arômes rappelant le thé vert Sencha et une délicate finale biscuitée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eRégion :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Pitalito, Huila, Colombie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eProducteur :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Asobombo Women Group\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eAltitude :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003e1350m - 1800m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eVariété :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003eBourbon, Castillo, Caturra, Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eProcessus :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003eLavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations de préparation : \u003c\/strong\u003ePour-over, Aeropress, French Press, cafetière filtre, Cold Brew, machine à expresso, cafetière Moka\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMeilleur goût recommandé :\u003c\/strong\u003e 2 - 16 semaines après la torréfaction (DLUO - 1 an)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorps :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e3\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruité :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e4\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil de goût : \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cli\u003eGroseille\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eZeste d'agrumes\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSencha\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eBiscuit\u003c\/li\u003e","brand":"Schoenkaffee","offers":[{"title":"250g de grains de café entiers","offer_id":54999910744430,"sku":"KAF-COLBOMF-B-0250","price":88.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Moulu Machine à expresso à porte-filtre","offer_id":54999910777198,"sku":"KAF-COLBOMF-MS-0250","price":88.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Café moulu pour Moka","offer_id":54999910809966,"sku":"KAF-COLBOMF-MM-0250","price":88.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Filtre à main moulu","offer_id":54999910842734,"sku":"KAF-COLBOMF-MH-0250","price":88.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g moulu pour cafetière à piston \/ cafetière filtre","offer_id":54999910875502,"sku":"KAF-COLBOMF-MF-0250","price":88.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g de grains entiers","offer_id":54999910908270,"sku":"KAF-COLBOMF-B-0500","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g moulu pour machine à expresso","offer_id":54999910941038,"sku":"KAF-COLBOMF-MS-0500","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cafetière Moka 500 g","offer_id":54999910973806,"sku":"KAF-COLBOMF-MM-0500","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g Filtre manuel moulu","offer_id":54999911006574,"sku":"KAF-COLBOMF-MH-0500","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Moulue French Press \/ Cafetière filtre","offer_id":54999911039342,"sku":"KAF-COLBOMF-MF-0500","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/1877\/6430\/files\/Kolumbien-Bio-El-Bombo_Mockup_Front_250g.jpg?v=1789201744"},{"product_id":"mexiko-bio-filterkaffee","title":"Mexique - San Cristobal BIO \u0026 Commerce Équitable \/ Café filtre","description":"\u003cp\u003eCe café filtre équilibré séduit par sa douceur agréable de noisette et de nougat, associée à une subtile note fruitée rappelant la pomme. La torréfaction moyenne confère à ce café filtre une agréable finale cacaotée. Ce café polyvalent et charmant est un compagnon idéal pour toute la journée et ne lasse jamais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'Unión Majomut est une organisation à but non lucratif qui rassemble environ 1 000 familles de 35 communautés indigènes des ethnies Tsotsil et Tseltal, dans les hauts plateaux du Chiapas, à une altitude de 900 à 1600 m. La culture du café biologique se fait sur de petites exploitations familiales, à l'ombre de diverses cultures vivrières. Les engrais organiques, la flore et la faune variées ainsi que les sols riches en nutriments assurent une croissance particulièrement bonne des caféiers.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa coopérative a été fondée en 1981 par de petits producteurs de café dans le but d'améliorer les conditions de vie de ses membres grâce à la production, la transformation et la commercialisation de café et d'autres produits biologiques. Outre la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et la participation démocratique de tous les membres sont les piliers de cette coopérative. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'amélioration globale des conditions de vie comprend des programmes de rénovation et de construction de logements, une meilleure autosuffisance alimentaire et la promotion de la participation économique des femmes. Tous les programmes sont imprégnés des coutumes et des traditions des communautés indigènes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrâce au commerce direct avec Majomut, les producteurs obtiennent un revenu bien plus élevé qu'en vendant à des intermédiaires et, grâce à la relation stable et à long terme avec Schoenkaffee, ils sont indépendants des fluctuations volatiles des marchés des matières premières.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCertifié AT-BIO-301\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e San Cristóbal de las Casas, Chiapas\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Coopérative Unión Majomut\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 900 - 1600 m\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTraitement :\u003c\/strong\u003e Lavé\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéthodes de préparation recommandées : \u003c\/strong\u003eV60, Aeropress, French Press, Kalita Wave, Chemex, machine à café filtre, cafetière Moka\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMeilleure dégustation :\u003c\/strong\u003e 1 à 8 semaines après torréfaction (DLUO - 1 an)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorps : \u003c\/strong\u003e3\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruité : \u003c\/strong\u003e2\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil aromatique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cli\u003eNoisette\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eNougat\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCacao\u003c\/li\u003e","brand":"Schoenkaffee","offers":[{"title":"250g de grains de café entiers","offer_id":54999916904814,"sku":"KAF-MEXSANF-B-0250","price":86.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Café moulu pour Moka","offer_id":54999916937582,"sku":"KAF-MEXSANF-MM-0250","price":86.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Filtre à main moulu","offer_id":54999916970350,"sku":"KAF-MEXSANF-MH-0250","price":86.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g moulu pour cafetière à piston \/ cafetière filtre","offer_id":54999917003118,"sku":"KAF-MEXSANF-MF-0250","price":86.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g de Cold Brew moulu","offer_id":54999917035886,"sku":"KAF-MEXSANF-MC-0250","price":86.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g de grains entiers","offer_id":54999917068654,"sku":"KAF-MEXSANF-B-0500","price":93.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cafetière Moka 500 g","offer_id":54999917101422,"sku":"KAF-MEXSANF-MM-0500","price":93.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g Filtre manuel moulu","offer_id":54999917134190,"sku":"KAF-MEXSANF-MH-0500","price":93.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Moulue French Press \/ Cafetière filtre","offer_id":54999917166958,"sku":"KAF-MEXSANF-MF-0500","price":93.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Café moulu pour boisson froide","offer_id":54999917199726,"sku":"KAF-MEXSANF-MC-0500","price":93.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/1877\/6430\/files\/SanCristobalFilter_Front_250g.webp?v=1789201755"},{"product_id":"kolumbien-limonada-de-frutos-rojos","title":"Colombie - Limonade de Fruits Rouges Commerce Équitable","description":"\u003cp\u003eLa Finca El Placer est située à 1744m près de Calarcá et est gérée par Sebastián Ramírez, la 4ème génération. Grâce à d'anciennes techniques agricoles et à des engrais organiques, les herbicides synthétiques ont pu être complètement abandonnés. Ce lot exceptionnel de Pink Bourbon a été préparé comme un Anaerobic Natural à fermentation particulièrement longue avec une co-fermentation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTout d'abord, les cerises de café mûres sont fermentées pendant 120 heures dans des cuves scellées, de manière anaérobie, avec ajout de CO2, sous contrôle à 18°C (macération carbonique). Après le dépulpage, la co-fermentation anaérobie se poursuit pendant 72 heures supplémentaires, avec des fruits rouges séchés et du sucre de fruits. C'est ainsi que se développe le goût particulièrement intense, que les amateurs de cette méthode de traitement apprécient particulièrement. Le séchage sous abri dure ensuite environ 25 jours jusqu'à ce que le degré d'humidité souhaité soit atteint.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe résultat de cette préparation expérimentale est un arôme extrêmement intense de baies, de fruits rouges et un arrière-goût sirupeux et vineux. Grâce à la réaction de Maillard, les arômes fruités complexes sont complétés par de délicates notes de caramel du sucre de fruit. Un café fantastique qui montre la grande diversité d'arômes possible grâce à un traitement spécial après la récolte. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa particularité de cette rareté de café est soulignée par une magnifique image de l'artiste \u003cstrong\u003eDaniel Domig\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e : Calarcá, Quindio\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : Sebastian Ramirez\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFerme\u003c\/strong\u003e : El Placer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e : 1744m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Pink Bourbon\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTraitement\u003c\/strong\u003e : Anaerobic Natural Carbonic Maceration, Co-fermented\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation recommandée\u003c\/strong\u003e : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, Cafetière filtre\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMeilleure dégustation recommandée\u003c\/strong\u003e : 1 à 8 semaines après la torréfaction (DLUO - 1 an)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorps\u003c\/strong\u003e : 5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruit\u003c\/strong\u003e : 4\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil de saveur\u003c\/strong\u003e : \u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cli\u003eLimonade à la framboise\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePunch aux fraises\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eTarte aux baies\u003c\/li\u003e","brand":"Schoenkaffee","offers":[{"title":"250g de grains de café entiers","offer_id":54999917232494,"sku":"KAF-COLLIMO-B-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Moulu Machine à expresso à porte-filtre","offer_id":54999917265262,"sku":"KAF-COLLIMO-MS-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Café moulu pour Moka","offer_id":54999917298030,"sku":"KAF-COLLIMO-MM-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Filtre à main moulu","offer_id":54999917330798,"sku":"KAF-COLLIMO-MH-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g moulu pour cafetière à piston \/ cafetière filtre","offer_id":54999917363566,"sku":"KAF-COLLIMO-MF-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/1877\/6430\/files\/Frutos_Rojos_a62cdb98-73f8-4cd7-adab-a14abc32b7cc.jpg?v=1789201757"},{"product_id":"brasilien-dolce-cerrado-direct-trade-filterkaffee","title":"Brésil - Dolce Cerrado Direct Trade \/ Café filtre","description":"\u003cdiv title=\"Page\" class=\"page\"\u003eDepuis plus de 120 ans, la famille Andrade se consacre à la culture du café. Elle est membre fondateur de l'Association Brésilienne des Cafés de Spécialité (Brazil Specialty Coffee Association) et reçoit régulièrement des récompenses pour l'excellence de ses cafés.\u003c\/div\u003e\u003cdiv title=\"Page\" class=\"page\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv title=\"Page\" class=\"page\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes conditions climatiques de la région – où règne un équilibre optimal entre saison sèche et saison des pluies – ainsi que le sol volcanique, offrent les meilleures conditions pour la croissance des caféiers.\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv title=\"Page\" class=\"page\"\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv title=\"Page\" class=\"page\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAprès la récolte (mai - août), les cerises de café sont traitées selon la méthode traditionnelle du \"pulped natural\". Les grains, une fois débarrassés de leur pulpe, sèchent au soleil pendant environ une semaine. Comparé au traitement \"natural\", cela permet d'obtenir une acidité plus douce et un corps plus accentué.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv title=\"Page\" class=\"page\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv title=\"Page\" class=\"page\"\u003eCe Catuai Rouge \u0026amp; Jaune (Arabica) issu du commerce direct des deux fermes Capim Branco \u0026amp; Sao Silvestre se distingue par des notes typiques de noix et de chocolat, un corps crémeux et une acidité subtile de fruits exotiques. Un café filtre particulièrement digeste pour toutes les occasions.\u003c\/div\u003e\u003cdiv title=\"Page\" class=\"page\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp class=\"page\" title=\"Page\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eRégion : \u003c\/b\u003eCarmo do Paranaiba, Minas Gerais\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page\"\u003e\u003cdiv class=\"section\"\u003e\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\u003cdiv class=\"column\"\u003e\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page\"\u003e\u003cdiv class=\"section\"\u003e\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eProducteur : \u003c\/b\u003eFamille Andrade\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eFerme :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003eCapim Branco \u0026amp; Sao Silvestre\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eAltitude :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e1150 m\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eVariété :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003eCatuai Rouge \u0026amp; Jaune\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eTraitement :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003ePulped Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéthodes de préparation recommandées : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eV60, Aeropress, French Press, Chemex, Kalita Wave, cafetière filtre\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandation pour le meilleur goût :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e1 à 8 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorps : \u003c\/strong\u003e3\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruité : \u003c\/strong\u003e1\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil gustatif :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cli\u003eNoix\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eChocolat noir\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eFruits exotiques\u003c\/li\u003e","brand":"Schoenkaffee","offers":[{"title":"250g de grains de café entiers","offer_id":54999935811950,"sku":"KAF-BRADOLF-B-0250","price":86.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Filtre à main moulu","offer_id":54999935844718,"sku":"KAF-BRADOLF-MH-0250","price":86.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Café moulu pour Moka","offer_id":54999935877486,"sku":"KAF-BRADOLF-MM-0250","price":86.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g moulu pour cafetière à piston \/ cafetière filtre","offer_id":54999935910254,"sku":"KAF-BRADOLF-MF-0250","price":86.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g de Cold Brew moulu","offer_id":54999935943022,"sku":"KAF-BRADOLF-MC-0250","price":86.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g de grains entiers","offer_id":54999935975790,"sku":"KAF-BRADOLF-B-0500","price":93.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g Filtre manuel moulu","offer_id":54999936008558,"sku":"KAF-BRADOLF-MH-0500","price":93.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cafetière Moka 500 g","offer_id":54999936041326,"sku":"KAF-BRADOLF-MM-0500","price":93.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Moulue French Press \/ Cafetière filtre","offer_id":54999936074094,"sku":"KAF-BRADOLF-MF-0500","price":93.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Café moulu pour boisson froide","offer_id":54999936106862,"sku":"KAF-BRADOLF-MC-0500","price":93.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/1877\/6430\/files\/Dolce_Cerrado_Front_250g.webp?v=1789201796"}],"url":"https:\/\/suessmundcafe.com\/collections\/filter.oembed","provider":"Suessmundcafe","version":"1.0","type":"link"}